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(1)因为油品中某【mǒu】些有机酸【suān】在水中的溶解度很小【xiǎo】,而乙醇是大部【bù】分有【yǒu】机酸的【de】良【liáng】好溶剂。
(2)乙醇属于“两性溶剂"。酚酞【tài】等【děng】指【zhǐ】示剂在【zài】乙醇中【zhōng】的变色范围与【yǔ】在水【shuǐ】溶液中相差【chà】不远。
(3)不【bú】溶【róng】于水的高级脂【zhī】肪酸等,用乙醇作为溶剂,终点比水溶液敏【mǐn】锐清【qīng】晰,部【bù】分原因是由于酸碱盐的【de】醇解比水解慢【màn】多了。
(4)在水溶液中起干扰【rǎo】的某些化合物如水【shuǐ】解【jiě】的脂等【děng】,在【zài】乙醇中可降低【dī】或避免它们的干扰。
(5)采用95%乙醇,其中含有5%的水,有助于矿物酸的溶解。